TOTSZEN BAKER’S KITCHEN@大倉山


東急東横線の大倉山駅を降りたらすぐ右に坂があるのでそこを30秒くらい登ったところに
TOTSZEN BAKER’S KITCHENはあります。

TOTSZEN BAKER'S KITCHEN

本当に駅近なので、坂を登り始めたら意識していないと通り過ぎてしまうのでご注意を(笑)

TOTSZEN BAKER'S KITCHEN

以前は対面式でスタッフの方にパンをとっていただくスタイルだったのですが、
数年前からそのスタイルではなくなり、よりファミリー層が入りやすい雰囲気、
パンのラインナップになったように感じます。
同時に、外にテラス席のイートインスペースもできたのも立ち寄りやすくなったかな。

実際、子連れのお客さんも多かったのですが、若い女性の方々や学生と思われる男性もいて
幅広い年齢層の方に愛されているパン屋さんなのだなと改めて感じましたね。

TOTSZEN BAKER'S KITCHEN

この日は(Facebookで交流持たせてもらっているオーナーの)岸本さんのご好意もあり
工房内にいれていただくことができ、内山シェフに直接お話を聞くことができました。
やはり幅広くたくさんの方に食べて頂けるようなパンのラインナップで考えていること。
粉にはやはりこだわりがあり10種類以上の粉をパンの特徴に合わせて組み合わせて
(パンによっては2種類だったり、それ以上だったり)作ってらっしゃることなど。
私自身、粉ヲタなので粉部門については思わず食いついて聞いちゃいました(笑)

そして、こちらの秤。
パン屋さんでは電子秤は使わず、このような昔ながらの秤を使うみたいですね。
電子秤だと数字が出るまでに時間がかかってしまうので・・・という理由らしいです。

TOTSZEN BAKER'S KITCHEN

さて、コチラ↑は人気ナンバー1だという明太子パン。
生地は外はカリっとサクッと、中の生地はふんわり。明太子の部分はパンチがあるけれど変な臭みはないの。
私、自分自身でも明太子フランス作ったことがあり、でも、どうにも上手くいかず・・・
(普通の明太子使うと生臭さが出ちゃう)
そのあたりを内山シェフに伺ったら、臭みを消すという意味でもガーリックや青のりをのせているんですって!
あと引く美味しさで人気ナンバー1だってのも納得です!!

TOTSZEN BAKER'S KITCHEN

TOTSZEN BAKER'S KITCHEN

そそ、テラス席でイートインする際はセルフサービスにはなりますが、
無料のコーヒー飲めますよー!!


TOTSZEN BAKER’S KITCHEN
住所:神奈川県横浜市港北区大倉山2-1-11
電話番号:045-548-0568
営業時間:7:00-19:00 朝食営業、ランチ営業、日曜営業